Йодированная соль, морская соль

О пользе йодированной слои

Давно известно, что йод является важнейшим элементом для человеческого здоровья. Незаменимым и простым помощником в обогащении нашего организма этим полезным элементом является йодированная соль.

Употребление йодированной соли предупреждает заболевание щитовидной железы. Ежедневная потребность человека в йоде составляет 0,06 - 0,1 мг.

Производство

Для получения йодированной соли используют йодид калия. Содержание йодида калия в йодированной соли всех сортов 25 г на 1 г соли, или 0,00191 % свободного йода.

Йодированную соль приготовляют мокрым и сухим способами. Мокрый способ заключается в опрыскивании соли раствором йодида калия, содержащим тиосульфат натрия, из форсунок или капельниц. Концентрация раствора должна быть такой, чтобы влажность соли не возрастала более чем на 1 %.

Сухой способ йодирования соли заключается в смешивании сухой соли с концентратом йодида калия, представляющим собой поваренную соль, содержащую в 100 раз больше стабилизированного вещества, чем предусмотрено нормой, т. е. 1 г на 1000 г соли. Необходимость предварительного приготовления концентрата обусловлена невозможностью равномерного смешения твердых веществ в соотношении 1:100 000. Влажность концентрата должна быть не больше 0,1 %. Для смешения концентрата с солью применяют шнековые и барабанные смесители. Более совершенными являются смесители центробежного и каскадного типов.

Сухой способ йодирования соли одно время применялся более широко, чем мокрый, так как сухая йодированная соль более устойчива, чем влажная. Считают, однако, что после разработки метода стабилизации влажной йодированной соли целесообразнее применять мокрый способ, отличающийся большей простотой.

Йодирование производят на разных стадиях производства соли. Например, каменную и озерную соль удобно йодировать перед ее помолом. В процессе дальнейшего измельчения соли достигается равномерное распределение йодида калия в продукте. Йодирование выварочной соли мокрым способом может быть осуществлено перед сушкой в сушильных барабанах, а также в элеваторах или на транспортерах.

Попытка плавить йодированную соль для получения кусковой показала, что при этом теряется значительное количество йодида калия, поэтому для получения крупнокристаллической йодированной соли рекомендуют добавлять йодид калия к соляному рассолу до бассейной кристаллизации из него хлорида натрия.

Объем выпуска йодированной соли, как и фторированной, и других видов, зависит от спроса на нее. Из-за недостаточной информированности населения в содружестве СНГ выпуск этих видов соли остается минимальным, несмотря на значимость данного продукта. В некоторых странах появился контроль, стимуляция и пропаганда государством производства и потребления йодированной соли.

Как хранить

К сожалению, с течением времени йодид калия окисляется с выделением быстро улетучивающегося йода. Разложение значительно ускоряется в присутствии влаги и в особенности окислителей, поэтому предельное содержание влаги в йодированной соли 0,5 %. Срок годности йодированной каменной соли - 9 месяцев. По истечении срока годности йодированную соль реализуют как пищевую поваренную без профилактических добавок. Увеличить срок хранения позволяет герметичная упаковка. Для предупреждения потерь йода при хранении можно добавлять к ней активированный уголь. Добавка в соль различных веществ-стабилизаторов: фосфатов и карбонатов кальция, магния и других, - также увеличивает стойкость йодированной соли.

С йодом от природы

Йод, искусственно внесенный в соль, в отличие от природно-содержащегося, усваивается организмом не более чем на 20 %. На месторождениях, где соль имеет морское происхождение от природы, содержится большое количество йода. Такая соль не требует дополнительного обогащения.

Как получают морскую соль

Производство морской соли, как и любой другой начинается с добычи. Морскую соль в сухом виде возможно получить двумя способами: выпарив ее из воды искусственным образом, т.е. в перегонных кубах или специальных термических котлах, или же естественным - с помощью энергии солнца и ветра (соль произведенную этим путем еще называют солнечной).

Первый способ производства морской соли более быстрый, но одновременно и более затратный. Однако у него есть и плюс - отсутствие сезонной зависимости. Второй способ несколько более медленный, зато намного предпочтительней с точки зрения защиты окружающей среды и репутации фирмы. Большинство западных фирм в процессе производства морской соли пользуется именно вторым способом. Лучшую морскую соль добывают во Франции, Англии, Израиле и на Гавайях.

Сила моря для здоровья

Целебная сила моря привлекает человечество уже несколько тысячелетий. Еще в Древней Греции говорили, что «море смывает все недуги». Считалось, что морские воды наделяют людей силой и здоровьем. В древности люди употребляли морскую соль неочищенной (черной). Такая соль содержит не столько хлористый натрий, сколько всю таблицу Менделеева.

Морская соль содержит больше микроэлементов, чем любая другая, и не имеет искусственных примесей и добавок. Натуральная морская соль содержит 90 - 95 % хлорида натрия и до 2 % других минералов. Все вместе свыше 100 минералов, состоящих из 80 химических элементов, что приближает ее по составу к морской воде.

Хлористый натрий - одно из самых распространенных соединений в природе. Достаточно сказать, что физиологический раствор, широко применяемый в медицинской практике, содержит только хлористый натрий. Это говорит о том, что все живые существа на земле не могут обходиться без соли. Все эти минеральные вещества и микроэлементы легко усваиваются нашим организмом.

По теории кислотно-щелочного баланса, многие хронические заболевания вызваны закислением крови, лимфы и всех клеточных тканей. Настоящая морская соль - один из основных щелочных элементов, необходимых организму человека.

В отличие от поваренной соли, которая задерживает воду в организме и при неумеренном потреблении наносит вред организму, пищевая морская соль не оказывает отрицательного воздействия на организм.